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EICC認證咨詢---EICC準則解釋指引(v5.0 - 2015 )(二十四)食品、公共衛(wèi)生和住宿
B7) 食品、公共衛(wèi)生和住宿 應向工人提供干凈的盥洗室設施、飲用水和衛(wèi)生的食品配制、存儲和用餐設施。受審計方或職業(yè)介 紹所提供的工人宿舍應保持干凈、安全,并提供適當?shù)膽背隹凇⑾丛崴⒊渥愕墓┡屯?/strong> 風、合理的個人空間以及合理的出入權利。 B7.1 所有必需的、與食品、公共衛(wèi)生和住宿有關的健康與安全執(zhí)照、許可證、注冊登記和證書均已 齊備,并且制定一個充分且有效的流程,確保始終及時更新許可證和執(zhí)照 最低要求: ? 場所觀察:不適用 ? 文件檢查: o 許可證:法律要求的各種食品、公共衛(wèi)生和住宿許可證均已齊備而且有效,可供 檢查之用。 ? 租用的公寓必須經當?shù)卣试S。 o 執(zhí)照:所有的食品、公共衛(wèi)生和住宿許可證均已齊備,可供檢查之用。各種食 品、公共衛(wèi)生和住宿測試報告均已齊備,可供檢查之用,并且符合許可證、執(zhí)照 的條件或符合法律/客戶要求。 o 健康證書:食堂/廚房工人持有有效的健康證書。如果當?shù)胤ㄒ?guī)要求食品工人健 康檢查或其他檢測或證書,則可以提供并且有效。 o 測試和報告:可以提供飲用水測試報告供檢查并且定期檢測飲用水(至少每兩個 月一次或按當?shù)乇O(jiān)管要求的頻率,以兩者中較嚴格者為準)。如果當?shù)刈詠硭?/p> 司能夠證明水質達到 WHO 標準或同等標準(必須現(xiàn)場提供證據),則無需進行 飲用水測試。 o 按許可證、執(zhí)照中所載明的頻率或按客戶規(guī)定的頻率進行測試并且不超過 兩年期。 o 有成文的流程,確保在當前許可證、執(zhí)照和證書到期之前辦好許可證的續(xù)期。 用文件記錄對許可證、執(zhí)照和證書的跟蹤。 ? 管理層面訪: o 管理層可以確認: ? 哪些職業(yè)安全許可證是必需的 ? 已完成什么樣的測試 ? 有什么流程用于確保在當前許可證到期之前辦好許可證的續(xù)期。 ? 工人面訪:不適用 評級: ? 優(yōu)先:不適用 ? 重大: o 缺少法律要求的許可證、執(zhí)照或測試報告,而且缺少取得這些內容以及對它們進 行必要續(xù)期的流程; o 不能提供食堂/廚房工人證書或這些證書已過期 ? 輕微:有法律要求的許可證、執(zhí)照或測試報告,但缺少取得這些內容以及對它們進行必 要續(xù)期的流程 ? 不適用: o 沒有必需的許可證或執(zhí)照 o 沒有必需的測試報告 o 工廠沒有宿舍、飯店/食堂。 遠程核查:是 B7.2 宿舍、浴室、員工空間干凈、安全、得到良好維護并且符合國際住所標準 最低要求: ? 場所觀察: o 宿舍和衛(wèi)生設施(公共區(qū)域、走廊、衛(wèi)生間等等)干凈且得到良好維護。 o 暢通無阻而且照明良好的樓梯間可確保從宿舍安全撤離 o 每層都有足夠數(shù)量的出口,可通過出口門可以使用、可清晰識別而且未上鎖。 僅當使用太平門閂(如碰撞條)時才可以鎖門。 o 冬天建筑物內有供暖(如果適用)。窗戶提供采光和通風。 o 提供足夠的照明(照明足以讓工人進行閱讀、寫字和其他工余活動)及安全、足 夠的電源插座。 o 起居間與廚具分開。 o 有足夠的火警探測和感溫探測、警報和通知和滅火等系統(tǒng)。 o 有足夠的生活垃圾處置設施和害蟲防治措施。 o 有數(shù)量足夠的急救箱。 o 向每個工人提供足夠的空間,并且提供鎖柜,供私人安全儲物。 o 所有設施都按性別進行分隔并且數(shù)量足夠。 ? 文件檢查: o 有清潔和公共衛(wèi)生計劃。可以提供最新的公共衛(wèi)生計劃跟蹤記錄。 o 已制定害蟲防治計劃并且可以提供最新的害蟲防治日志供檢查。 o 已制定預防性維護計劃(包括應急響應支持設施),并可以提供相關的最新跟蹤記錄。 ? 管理層面訪: o 管理層可陳述: ? 他們如何確保達到宿舍和衛(wèi)生設施標準 ? 他們如何跟蹤各項檢查及隨之采取的行動。 ? 就租用的公寓而言,受審計方如何進行年度風險評估、現(xiàn)場檢查及應急程序培訓 ? 工人面訪: o 工人可陳述: ? 宿舍設施數(shù)量足夠、干凈而且安全。 ? 租用的公寓:他們上次接受關于應急程序培訓的時間,并說明培訓內容。 評級: ? 優(yōu)先:宿舍/公寓不安全,有直接的設施損失、生命或肢體喪失等風險 ? 重大: o 宿舍和衛(wèi)生設施不干凈或不符合最低要求(文件記錄除外) o 租用的公寓不安全 o 租用的公寓未進行風險評估或檢查 o 未對租用公寓的居住者進行培訓。 ? 輕微: o 宿舍和衛(wèi)生設施安全、干凈、充足,但缺少程序或記錄,或者程序或記錄 不完整。 o 租用的公寓安全、干凈、充足,但缺少對居住者進行培訓的記錄。 ? 不適用:無宿舍。 遠程核查:否 注:培訓結果必須按 B8 中的規(guī)定報告 B7.3 食堂(餐廳)干凈、得到良好維護,并且按照當?shù)氐慕】捣ㄒ?guī)進行管理 最低要求: ? 場所觀察: o 食堂和廚房干凈且得到良好維護。 o 食品儲存: ? 食品儲存和配制區(qū)域清潔 ? 妥善地儲存食品(不是放在地板上;在必要時冷藏) ? 生食和已煮熟的食物分開存儲,遮蓋食物等 ? 在標注的到期日之前使用或處置食物 o 出口數(shù)量須足夠工人使用。 o 食品服務工人戴口罩、高帽和手套,這是防止食物污染的必要措施。 o 在食堂提供充足的洗手設施。 o 害蟲防治有效。 ? 文件檢查: o 可以提供有關食堂和廚房清潔、消毒和/或害蟲防治等的最新記錄。 o 如果當?shù)胤ㄒ?guī)要求設施健康檢查或其他檢測或證書,則可以提供并且有效。 o 定期監(jiān)控和報告安全的食品處理程序/衛(wèi)生標準 o 已制定并遵守安全食品處理程序和衛(wèi)生標準(在冷藏、儲存和配制區(qū)域)。 ? 管理層面訪:管理層可陳述他們如何實施并維持食堂/餐廳標準以及如何做記錄 ? 工人面訪:工人可以確認食堂/餐廳是干凈的并且食品配制是衛(wèi)生的。 評級: ? 優(yōu)先:食堂和廚房不安全,有直接的設施損失、喪失生命或重傷等風險 ? 重大:食堂和廚房不干凈或不符合關于食堂/餐廳標準的最低要求 ? 輕微:食堂和廚房安全、干凈、充足,但缺少程序或記錄或者程序或記錄不完整 ? 不適用:無餐廳或食物服務。 遠程核查:否
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